株式会社ダイエットクックサプライ

カルツォーネ

工場長のカルツォーネは生地にじゃがいもを練り込んでいるので、焼くと香ばしい香り。
外はカリッと!中はジューシーな味わい。

ダイエットクックサプライのサラダで、
大ヒットしている“海の幸たっぷり明太子サラダ”

“海の幸たっぷり明太子サラダ”を手がけた開発者が、
今度は明太子ポテトカルツォーネを開発!

中四国のスーパーで毎日3,000個以上製造している超人気商品“海の幸明太子サラダ”。

  • 1日3,000個以上売れる海の幸の明太子サラダ
    1日3,000個以上製造している“海の幸たっぷり明太子サラダ”
  • カルツォーネ「明太子ポテト」
    カルツォーネ「明太子ポテト」

カルツォーネの明太子ポテトは当社がオススメする自信作です。
子供から大人まで多くの人に愛される明太子ポテト。一度食べたらやみつきになること間違いなしですよ!

カルツォオーネで使用しているじゃがいもの品種は
「男爵」「デジマ」「メークイン」です。

福山市箕島町の「男爵いも」三原市久井町の「デジマ」

福山市箕島町で育てられた「男爵いも」。夏前の時期に収穫されるので秋に発売される商品として使用。
秋に収穫される「デジマ」は、三原市久井町で育てられている「久井じゃが」を使用。冬に発売される商品として使用されます。
ほくほくとした食感の「久井じゃが」は、ほんのりとした甘みもあるので、明太子との相性も抜群です。
箕島町の男爵、三原市久井町のデジマがないときは、北海道産の大正メークインを使用しています。

  • 農家さんは気持ちを込めて、じゃがいもを育てられています
    農家さんは気持ちを込めて、じゃがいもを育てられています
  • 当社の社員が収穫の手伝いに行くこともあります
    当社の社員が収穫の手伝いに行くこともあります
  • 三原市久井町で獲れる「久井じゃが」
    三原市久井町で獲れる「久井じゃが」
  • 若井農園さんでのジャガイモ(男爵)堀り
    若井農園さんでのジャガイモ(男爵)堀り

一度食べたらやみつきに。甘みの強い福山育ちのこだわりトマト

生産農家 福山市箕島町 そら農園

福山市箕島町で、トマトやほうれん草、にんじんなどの野菜を育てているそら農園さん。
そら農園さんが育てているトマトは甘味が強く、野菜が苦手な方でも食べやすいのが特徴です。

  • 福山でトマトを栽培されているそら農園さん
    福山でトマトを栽培されているそら農園さん
  • 甘みの強いそら農園さんのトマト
    甘みの強いそら農園さんのトマト

カルツォーネのマルゲリータには、そら農園さんのトマトを使用しております。
そら農園さんのトマトにチーズ、バジルを加え、じゃがいもを練り込んだ特性のピザ生地で包み込みました。

福山市の農家が丹精込めて
高品質で糖度が高く、食味が良いトマトを生み出しています。

そら農園の想いが詰まったトマト。
なぜ、こんなに甘いトマトが収穫されているのでしょうか?

通常、トマトは熟す前の青いタイミングで収穫し、店頭に並ぶ前の流通の段階で赤く色付けをさせていきます。しかし、そら農園さんからいただくトマトは、完熟してから収穫をしているんです。木になったまま熟したトマトは、通常のトマトよりも糖度が高く、甘くて食べやすいという特徴があります。そら農園さんから、そんな甘く熟したトマトをいただいて、すぐに工場でピューレ加工をしています。

  • トマトの収穫を手伝いに行くこともあります
    トマトの収穫を手伝いに行くこともあります
  • 福山のトマトは、完熟してから収穫するのが特徴
    福山のトマトは、完熟してから収穫するのが特徴

福山市箕島町のトマトがないときは、広島県内のトマトを使用しています。

「ほうれん草と牡蠣のクリーミー」のカルツオーネには
福山産のほうれん草と広島県産の牡蠣とレモン果汁を使用。

福山市の葉物農家さんから頂いたほうれん草の土壌は水はけがよく、
葉物の栽培に適しています。

「ほうれん草と牡蠣のクリーミー」のカルツォーネは、栄養分が豊富なほうれん草に広島県産の牡蠣とレモン果汁を加えた商品です。
クリーミーな味わいの中に、アクセントのレモン果汁でさっぱりとした印象に仕上げています。

  • 福山産のほうれん草を使用
    福山産のほうれん草を使用
  • 広島県産の牡蠣 大きくて栄養が豊富
    広島県産の牡蠣 大きくて栄養が豊富

福山産のほうれん草がない時期は広島県内産を使用しています。

地域の素材を活かした商品開発

1年以上の試作を繰り返し完成した商品。
素材の美味しさをそのまま生かした味わいになっています。

カルツォーネの開発のきっかけとなったのは、そら農園さんからいただいたトマトを加工したトマトピューレでした。
「この美味しさを、もっとたくさんの人に知ってほしい」
そんな思いでスタートしたのが「おいしさ発見プロジェクト」でした。
1年以上の試作を繰り返しながら、そら農園さんのトマトの美味しさを活かせる食品を探し続けました。

全員で意見を出し合いながら、商品を開発しました
全員で意見を出し合いながら、商品を開発しました

ダイエットクックサプライのこだわりの製法

遠くに住む人にも美味しく食べてもらいたいという想いから冷凍品として仕上げました

ダイエットクックサプライは、惣菜加工会社として、お客様から評価をいただいております。 評価をいただけている理由は、オーブンで素材の旨みをぎゅっと詰め込んで調理しているからです。 カルツォーネの製造にも、この自慢のオーブンを使っています。

そして、私たちが最も得意としているのがじゃがいもの加工です。この技術を活かして、カルツォーネのピザ生地にはじゃがいもを練り込みました。 粉から作ったピザ生地に、地元で採れた食材を一つひとつ、想いを込めて詰め込んでいます。

そして、福山に住む人だけではなく、遠くに住む人にも美味しく食べてもらいたいという想いから、冷凍品として仕上げています。 私たちは加工技術には自信があったのですが、商品の保存については挑戦したことがなかったので、福山の水呑 Café Boneuさんにご協力いただき、カルツォーネを冷凍品として開発することに成功しました。

今後も、地元の食材を仕入れ続け、みなさまに喜んでもらえる商品づくりを目指してまいります。

  • じゃがいもを練り込んだ生地
    じゃがいもを練り込んだ生地
  • 手作業で生地を丸めています
    手作業で生地を丸めています
  • 具材と一緒に私たちの想いも乗せています
    具材と一緒に私たちの想いも乗せています
  • 福山の食材の魅力を詰め込んだ商品です
    福山の食材の魅力を詰め込んだ商品です

キーワードは「楽しく食べる」

明太子系の「明太子ポテト」、トマト系の「マルゲリータ」
クリーム系の「ほうれん草と牡蠣のクリーミー」の3種を開発

カルツォーネとは、具材をピザ生地に包み込んで焼き上げたものです。
「福山工場長」シリーズでは、食材を美味しく、楽しく食べていただくために、トマト系のマルゲリータ・明太子系の明太子ポテト・クリーム系のほうれん草と牡蠣のクリーミーの3種類のカルツォーネを開発しました。
パッケージはイタリアの国旗をイメージして、赤、白、緑の3色で展開しています。 今後はさらに種類を増やしていき、さまざまな味を楽しめるようにしていきたいと思っています。

  • カルツォーネ「明太子ポテト」
    カルツォーネ「明太子ポテト」
  • カルツォーネ「マルゲリータ」
    カルツォーネ「マルゲリータ」
  • カルツォーネ「ほうれん草と牡蠣のクリーミー」
    カルツォーネ「ほうれん草と牡蠣のクリーミー」

カルツォーネを販売

ネット販売で全国の方にもお届けします

地元では、水呑 Café Boneuさんで小売り販売をしています。 店主の鈴木さんにお話ししていただければ、その場でお召し上がりいただくことも可能です。 ネット販売に加え、その他店舗での販売、地元のイベントでも販売していく予定なので、楽しみにしていてください。

カルツォーネの開発に携わった従業員たち
カルツォーネの開発に携わった従業員たち